El 31 de octubre la Asamblea General de las Naciones Unidas (ONU), declaró a 2004 como el año internacional del arroz y al 31 de octubre como el Día Internacional del Arroz en busca de atender problemas como el hambre y la desnutrición.
El arroz, uno de los cereales más producido en el mundo. De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el arroz es el alimento más consumido en el mundo. Esto es gracias a la facilidad de cultivo así como la duración después de la cosecha ya que no requiere de especificaciones climatológicas para mantenerse en buen estado.
Origen del arroz
Hasta hoy, no hay fechas y lugares precisos para señalar su origen. Sin embargo, se cree que remonta a más de 7000 años y que tendrá su origen en el continente Asiático.
Varias corrientes defienden que tuvo origen en el sur de la India y que después se extendió hacia el norte del país. De la India, la planta se extendió por China, Corea, Filipinas, Japón e Indonesia. Los persas fueron conocidos por haber sido fuertes importadores de este grano.
Más tarde, los árabes lo llevaron a Egipto, Marruecos y España, y de allí llegó a todos los rincones de Europa. Los portugueses y holandeses llevaron el arroz a sus colonias en África y de allí viajó a América. Se considera el arroz un regalo del viejo mundo al nuevo mundo. Por sorprendente que pueda parecer, existen cerca de diez mil variedades de arroz
Propiedades nutricionales del arroz
El arroz contiene hidratos de carbono, vitaminas, minerales y aminoácidos. Su contenido en proteínas es bajo y su poder calórico, al no tener grasas apenas, es bajo. No contiene, apenas grasas, ni tampoco sodio ni colesterol, es el cereal más equilibrado energéticamente, es una de las fuentes de energía y proteínas más baratas y abundantes. Tampoco contiene TACC, por lo que es apto para el consumo por parte de personas que padecen trastornos relacionados con el gluten.
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