Mientras la Patagonia gana protagonismo como nuevo polo de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de alta calidad, la provincia ya dio sus primeros pasos con proyectos exploratorios en Los Antiguos y Puerto Deseado.
Especialistas nacionales e internacionales aseguran que el clima frío patagónico podría transformarse en una ventaja clave para producir aceites con mejores parámetros de calidad y mayor estabilidad química, algo muy valorado en el mercado internacional.
El tema tomó relevancia tras la presentación del estudio “Esfuerzo de plantación de olivos en la Patagonia”, expuesto en el Congreso Mundial de Aceites y Grasas y respaldado por expertos de Grecia y España.
Según las investigaciones, las bajas temperaturas permiten una maduración más lenta del fruto y mejores niveles de ácido oleico, uno de los principales indicadores de calidad del aceite de oliva.
Actualmente, Santa Cruz avanza con evaluaciones sobre el comportamiento de los olivos en algunas de las latitudes más australes del mundo para este tipo de cultivo.
Además, la Patagonia trabaja en alianzas internacionales, rescate genético de olivos resistentes al frío extremo y futuras Denominaciones de Origen para potenciar el valor del llamado “oro líquido” sureño.
La iniciativa también apunta a generar nuevas oportunidades productivas, arraigo rural y desarrollo económico en la región.
